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发布时间：2018-07-02查看次
中国饭店协会携手桂菜匠厨何逸奎助力广西大化产业扶贫。近日，我校国家元老级烹饪大师何逸奎受中国饭店协会邀请，利用广西大化县优质食材，结合大化县实际情况，量身设计并制作了的8道菜品。本次选用了七百弄鸡、七百弄山羊、红水河大头鱼、旱藕粉。这次活动是我校助力产业扶贫板块的又一次深耕。
中国饭店协会名厨委常务副主席何逸奎
中国饭店协会携手桂菜匠厨助理产业扶贫
药膳鱼头汤
大化食材：红水河大头鱼▲
原料
大头鱼1只、天麻、川弓、白芷、枸杞、核桃仁、红枣、姜葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、干生粉
制法
将鱼头开边，洗净、拌少许料酒、盐、胡椒粉，后上锅煎至两面金黄色，加入适量的开水大火煮5分钟放药膳调料;
把鱼头转入砂锅，用中火煮半小时，食前放料酒和枸杞;
