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发布时间：2012-03-03查看次
随着眼下餐饮行业的快速发展，用工压力也随之加大，全国各地餐饮企业用工荒的趋势也愈演愈烈。很多餐饮企业被用工荒步步紧逼，但是厨师职业却日渐吃香，工资也是步步高升，越来越受到人们的追捧。
记者看到，为了提高对劳动力的吸引力，不少餐饮企业今年以来已经持续上调工资。目前一线的厨师包吃住的固定月薪水平在3000～3500元左右，此外还有部分绩效工资，他们的收入与去年同期相比有10%～20%的涨幅。
“最近几年，饭店厨师特别难招。刚开始以为提高一下他们的工资就可以，没想到涨了几次工资也同样招聘不来长久的、有工作经验的厨师。”一餐饮酒店老板介绍，今年下半年厨师的基本工资都涨到4500元以上，可是还是招聘不到足够的人手。“人力资源部的经理参加招聘会，守一天，往往只能收回来几份简历，能够留下来的更是少之又少。”一餐饮酒店老板说。
而人手的紧张，也给企业的发展增加了很大的障碍。“每到开分店的时候就会特别头痛。”一火锅董事长介绍，由于缺乏新鲜血液进入，一开新店就得四处调人，一家分店开业时，有近一半的厨师都是直营店抽调过去“顶一下”。他称，招不来厨师，直接影响到了饭店的正常营业。
全国各大酒店招不到人，厨师职业自然水涨船高大受追捧，厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口：当前我国餐饮业发展迅猛，成为国民经济发展最快的行业。全国350万家餐饮家网点，提供了1800万个就业岗位，餐饮业每年至少新增岗位160万个。
从在南宁新东方烹饪学校就业指导中心了解到，今年即将毕业的学生早在几个星期前就被全国的各大酒店预定好，一毕业就可以去上班。前去招聘的酒店负责人纷纷表示，现在餐饮界的“用工荒”也不是什么新鲜事了，从厨师到厨师长再到行政总厨，各种人才都极度缺乏，每年南宁新东方烹饪学校有毕业生我们早早的过来招聘，南宁新东方的学生，专业技术过硬，综合能力强，我们信得过。”
