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发布时间：2012-12-27查看次
需要的食材：
主料：嫩白藕、水发香菇。
配料：鸡蛋、面粉。
调料：适量油、盐、味精、料酒、生粉、花椒粉、香油。
冬菇藕夹的做法：
1.将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在菜板上，凸出的一面朝上；
2.先切3毫米厚(不切断，切3／4深，)再切3毫米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软；
3.将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分；
4.将油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹；
5.将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊；
6.烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾；
7.再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
华南小贴士：
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
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