粤菜大厨专业（三年）
关注度：94%
第三学年：
1、学习各种宴会的设计及制作；2、模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位各种流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼开发菜肴，准备毕业考核；3、就业前培训，到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗，并有名厨与西餐大师做专人指导。
关注度：94%
第三学年：
1、学习各种宴会的设计及制作；2、模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位各种流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼开发菜肴，准备毕业考核；3、就业前培训，到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗，并有名厨与西餐大师做专人指导。
关注度：85%
以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握烹饪专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的人才,使学生成为热爱烹饪事业、能够自主创业的高素质烹饪人才。 点击详情>>
一学期：技能基础�？�
此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功， 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配； 点击详情>>
二学期：技能拓展模块
在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合粤菜系的特点，强化训练，让其熟练掌握粤菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点；
三学期：技能强化�？�
传授粤菜、川菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、官府菜...点击详情>>
四学期：宴席实战�？榇�
传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、干货原料蒸发示范（燕、鲍、翅等）、宴席单设计与制作、主题宴席单设计；
五学期：岗前实训�？�
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前实训
六学期：入企轮岗模块
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习。点击详情>>
关注度：84%
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过三年的系统学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，达到整合和经营一家西点房的水平，并熟练掌握常见西点品种制作。 点击详情>>
关注度：84%
以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过三年的系统学习，熟练掌握各项西餐相关技能与知识，达到整合和经营一家西餐厅的水平，并熟练掌握常见西餐品种制作。
第一学年：
主干课程：1、熟练掌握刀功，翻锅技术；2、专业理论知识学习；
理论特色课程：素质修养课、西餐工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西餐概述；点击详情>>
第二学年：
主干课程：1、熟练掌握东南亚菜肴的制作；2、熟练掌握基础西式面点的制作；
理论特色课程：素质修养课、西餐工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、烹饪英语。
第三学年：
主干课程：1、熟练掌握欧陆式菜肴的制作，2、熟练掌握西式宴会的制作；
3、西式面点提高课; 4、了解基础中式烹饪; 5、花式咖啡的制作;6、花式调酒；
理论特色课程：西厨房管理、西餐原料学、食品营养与卫生、就业指导课。
关注度：82%
对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学员，均可报名。通过系统的学习，使学生能够了解粤菜文化、原料知识、烹饪工艺、烹饪营养等知识，熟练掌握粤菜酱料的调剂及传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘等技术，以培养粤菜厨师为目标。 点击详情>>
实践为主：
1、基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
2、烹调工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜、粤料的调制；
3、热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术；
4、综合阶段：潮州卤水、基础雕刻、花色拼盘、制作等。
理论为辅：
烹饪概论、成本核算。
国家职业资格证书分为五个等级，即初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、国家职业资格三级、技师（国家职业资格二级）、国家职业资格一级。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
国家实施职业技能鉴定的主要内容包括：职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即（考试大纲）和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。
国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员;
职业学校和职业培训机构属于技术工种（专业）的毕（结）业生;
学徒培训期满的学徒工;
晋升职业资格等级的人员。
个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定，首先要根据所申报职业的资格条件，确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训，要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者，由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。
