粤菜烹饪精英专业
学习时间：一年
专业概述
基本功、热菜（热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴）、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。
川湘粤研修专业
学习时间：半年
专业概述
熟练掌握制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术。
烹饪速成班
学习时间：三个月
专业概述
通过系统的学习，熟练掌握粤菜酱料的调剂及传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘等制作技术，以培养粤菜厨师为目标。
烧卤创业班
学习时间：一个月
专业概述
系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。
烧烤创业班
学习时间：短期
专业概述
手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）；特殊内类腌制及烤制（鸡心）；行业流行烤制方法（特色鸭头）；新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）等。
烤鱼创业班
学习时间：短期
专业概述
香料的认识和用量；品种的选取及其宰杀；腌制和烧烤过程以及注意事项；配菜的制作和装盘；创业指导及帮扶。
金典总厨专业(三年)
以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、顶级烹饪技术型餐饮管理人才为目标，毕业后擅长各种高档宴席设计与制作，培养善创新、精经营的高级全能型烹饪人才，并具备独立开店能力。
西餐主厨专业(三年)
以培养精通各类西式菜品操作技能，具备自主创业、创新能力，懂经营、善管理的现代西式餐饮行业行政总厨、厨师长、高级餐饮管理人才为目标。
粤菜大厨专业(三年)
以培养现代餐饮行业行政总厨、厨师长、金牌主厨、高级餐饮管理人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，及粤菜所有的传统烹调方法。
经典西点专业(三年)
以培养精通西点制作的高级烘焙师、金牌西点师、技术型餐饮管理人才、自主创业能力的人才为目标，能熟练掌握热门烘焙产品、西餐的操作技能。
